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核桃花生奶饮料参考生产工艺
核桃花生奶 复合蛋白饮料 是以核桃、花生、乳粉等为主要原料加工制成的一类蛋白饮料,参考标准为 QB/T4222 复合蛋白饮料 。其生产工艺流程简述如下: 1、 白砂糖与稳定剂的混合与溶
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核桃花生奶复合蛋白饮料是以核桃、花生、乳粉等为主要原料加工制成的一类蛋白饮料,参考标准为QB/T4222复合蛋白饮料。其生产工艺流程简述如下:

核桃花生奶.png 

 1、白砂糖与稳定剂的混合与溶解

稳定剂是影响核桃花生奶饮料品质的重要因素,溶解必须充分

2、奶粉溶解

粉需先用45-50℃的纯水搅拌或剪切溶解5min左右后,静置水合30min左右。

3、花生酱、核桃酱溶解

乳化罐中75-80℃的热水规定用量的花生酱、核桃酱搅拌至溶解,若采用花生仁、核桃仁等植物种仁为原料进行生产时,可先进行烘烤,再采用磨浆工艺处理,去除渣滓,最后根据生产需求添加。

4、定容调香均质

5、杀菌、冷却

易拉罐包装形式杀菌方式为121℃,20~25min;利乐包包装形式杀菌方式为138℃,4~15s。

6灌装  经过杀菌、冷却后的料液后经无菌灌装机进行包装。包装时应检查封口情况,要求无漏液、漏气,如有上述情况应立即调整设备。

7喷码、贴管、装箱


 


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