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蛋白饮料

  • 植物饮料--杏仁露的生产工艺
  • 植物饮料--杏仁露的生产工艺

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产品简介 / Introduction

杏仁露是以杏仁为主要原料,添加其他辅料等生产的乳状植物蛋白饮料。


 植物饮料工艺设计.png

其工艺流程如下:杏仁→热烫去皮→浸泡脱毒→磨浆→离心分离→调配→均质→杀菌→罐装→封口→杀菌→冷却→保温检验→成品

由于杏仁含油量很高,加工饮料时,常经脱油处理,即杏仁经清洗、烘干、粉碎、榨油(使杏仁饼中含油量在20%左右为宜),将脱脂杏仁饼研磨成杏仁浆。原料所用的甜杏仁不需要脱毒,苦杏仁则必须经脱毒处理后才可以使用。可采用热水浸泡,多次漂洗的方法脱毒。磨浆也分粗磨和细磨,磨成的细度在20μm左右。调配时以80-90的热浆,按配方添加糖、乳化剂、香精等。然后进行均质,均质后的杏仁颗粒直径≤5μm.巴氏杀菌后进行罐装、封口、二次杀菌、成品。

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