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风味饮料

  • 风味饮料配方方案
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产品简介 / Introduction

现如今,人们早就习惯了食用果味饮料,因为它卫生、快捷,凉白开似乎离生活越来越远。可你知道吗,喝果味饮料对人体有什么好处呢?接下来小编为你介绍!

1、体内净肠:果味饮料能调理肠胃内细菌平衡,增加体内双歧杆菌等有益菌,抑制某些有害细菌的繁殖,净化肠胃刺激肠胃蠕动,防止便秘,减少肠胃病症发生。提高人体免疫力,增加对疾病的抵抗力。

2、体外美容:果味饮料具有极佳的嫩肤功能,也是具有镇定效用的洁肤剂,因为它具有丰富的蛋白质、维生素等,并且容易为皮肤所吸收。可适量添加水果、小麦胚芽等,美容效果更佳。

3、常喝果味饮料防衰老:人体衰老原因之一是肠道内菌群的变化,人体肠道内最重要的有益菌双岐杆菌数量的多少是健康的标准之一。双岐杆菌随着年龄的增长而衰减,当体内的双歧体为零时,生命也就完结了。(欧美和日本的微生态学家调查表明,长寿老人粪便中的双岐杆菌数量与中青年相当)。

什么是果味饮料

浓度与天然果汁相当、含有一部分果汁的饮料。由果汁、色素、防腐剂、乳化剂、香料及水等配制而成,具有类似水果的美好风味。果汁含有率有50%、30%和10%等几种,有澄清和混浊两种状态,碳酸化和非碳酸化两种类型。 

果汁饮料生产始于19世纪末叶的瑞士,1924年欧洲最早生产碳酸型果味饮料。美国于1929年才有酸果蔓果味饮料生产。1956年美国开始大规模的生产无碳酸甜橙饮料。中国在20世纪70年代以后发展较快,其中尤以柑橘汁饮料为最。 

商业生产的果味饮料主要有甜橙、葡萄、莱檬、柠檬、葡萄柚、苹果、菠萝、皮橘、醋栗、西洋李、欧洲黑莓和酸果蔓等10余种。各种果味饮料各具不同的风味。同一种类的饮料,又因所含酸分、糖分和果汁含有率的不同,表现了不同风味特性。果味饮料的主要成分是水或碳酸水、甜味料、天然和合成的风味料、色素、食用酸和防腐剂等。 

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果汁饮料的加工过程与果汁类同,但需用水或碳酸水适当稀释和加用适量的添加剂。但不同果味饮料的配方各异。 

 

甜橙果味饮料:果汁率30%,糖度12°,酸分0.4%,糖酸比30的饮料配比式: 

 

4倍浓缩橙汁 78kg 

砂糖 90kg 

柠檬酸 0.8kg 

香料 少许 

加水稀释到约 1000kg 

 

葡萄果味饮料:果汁率30%,糖度13°,酸分0.4%,糖酸比32.5的饮料配比式: 

 

5倍浓缩葡萄汁 60kg 

砂糖 100kg 

柠檬酸 2kg 

香料 少许 

加水稀释到约 1000kg 

 

菠萝果味饮料:果汁率30%,糖度15°,酸分0.42%,糖酸35.7的配比式: 

菠萝原果汁 300kg 

砂糖 120kg 

柠檬酸 1kg 

香料 少许 

加水稀释到约 1000kg 

混合果味饮料:果汁率30%,糖度13°,酸分0.4%,糖酸比32.5的配比式: 

 

西番莲原果汁 180kg 

温州蜜柑原果汁 120kg 

砂糖 90kg 

柠檬酸 适量 

香料 少许 

加水稀释到约 1000kg 

 

果叶饮料的杀菌、装罐、密封和冷却等工艺与果汁加工相同。

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